Botecagem

Caros companheiros de copo, brahmeiros, turma do “desce redondo”, confrades belgas, mestres botequeiros,  amantes da cevada e do lúpulo também.

Falar de DEUS no primeiro post foi para exemplificar o quanto a cerveja se transforma quando combinada a diferentes ambientes.

Ela absorve a sutileza de caves francesas e o malte bem tratado aos dos barris de carvalho, as chamadas oak (oaked ou oaken) que estão na moda entre as “fashion beers” do momento.

Brincadeiras à parte, quem não conhecia a DEUS, já devia imaginar que não devia ser barato estar na presença da chefia!

Mas sábado passado estive de cara com Leviatã, de rótulo imponetemente serigrafado em uma garrafa âmbar – Stone Levitation Ale – medalha de ouro no The Great American Beer Festival´2007.Tenho curtas referências de cervejas norte-americanas, conheço algumas Lagers (baixa fermentação). A curiosidade com nuances de desconfiança foi experimentar esta ALE (alta fermentação) norte-americana.

Feita pela Stone Brewing Company de San Diego, a pequena garrafa de 350ml com 4,4% de álcool foi uma unanimidade na mesa – Yes they can! Refrescante, corpo de um avermelhado luminoso e espuma não muito densa, o aroma frutado viciante e seu sabor, que sabor! A Stone Leviteation Ale não deve em nada às tradicionais britânicas.

ALE siginifica a cerveja tradicional de alta fermentação, sem adição de lúpulo, cuja gradação vai até 5% de álcool. A partir do fim da Idade Média, passaram a existir as cervejas com adição de lúpulo (inicialmente as cervejas de “pobre”, chamadas genericamente de beers). As ALE dos reis eram puras, e as beers dos súditos, tinham adição herege desse podereso anti-oxidante natural, que mais tarde virou o segredo da conservação e do sabor das Indian Pale Ale. Existe uma inifinidade de derivações da ALE. Cito aqui as que já provei: VintageAle, RedAle, AmberAle, BelgianAle, SparklingAle.

Todas elas vão muito bem com pestiscos condimentados e muitas tem a sua versão em chopp. Não perca.A Stone ainda é rara por aqui, mas felizmente estamos abastecidos de inglesas como Old Speckled Hen, Abbot Ale, Strong Suffolk Vintage Ale, Newcastle, IPA e até de muitas brazucas como a Strong Golden Ale (harmoniza com charuto), WeihnachatsAle (sazonal de Natal),a Pale Ale todas da Cervejaria Eisnbahn; a Ruiva Ale e a Índia Pale Ale da Cervejaria Devassa; a Red Ale da Cervejaria Baden Baden; a Índica Pale Ale (com rapadura) da Cervejaria Colorado; Schmitt Ale, Schmitt SparklingAle, Schmitt BigAle da Cervejaria Schmit e até a edição sazonal de inverno da Kaiser Bock.

Lugares para degustar:
Frangó Bar, Melograno Forneria e Empório de Cerveja, Bar Devassa,Tortula, O´Malley´s Pub, All Black, Dublin, Republic Pub, Drake´s, Verísssimo, Asterix.

Quer degustar em casa?! Rede Pão de Açúcar e Mambo estão com uma grande variedade.