A Guinness acabou de lançar o seu novo pint. É a primeira mudança em 10 anos no formato do copo.

Ele ostenta uma base mais grossa, melhor “pegada” e é um pouco mais alto por ser menos bojudo.

À primeira vista, confesso, que achei uma heresia. Depois, analisando o novo design, achei bem bacana, como tudo o que a marca desenvolve. O charme principal é a harpa em relevo no vidro, do lado oposto ao logotipo.

Achei lindão. Dê uma olhada e diga sua opinião:

A palavra “Pint” determina uma unidade de medida do chamado sistema inglês ou imperial.

No Reino Unido, um pint (1 Imp. pt.) equivale a 568,26125 mL. Alguns copos de lá, inclusive levam um selo da rainha, determinando que eles comportam a quantidade exata determinada para um Pint.

Nos Estados Unidos (1 US liquid pt.) equivale a 473,176473 mL (1 US. gal. = 8 US. pt.).

Na Austrália, o “metric pint” que equivale a meio litro.

Na Alemanha, é usada a palavra “Pinte” tradicionalmente para o “botequim”. Na parte flamenga da Bélgica, serve-se um “pint”, ou “pintje”, em copos de 250 ml.

Este post faz parte do especial Cerveja e Comida – Harmonização de Cerveja Especial, uma iniciativa Bierboxx e Botecagem com diversos blogs e sites oferecendo dicas de harmonizações perfeitas de cervejas especiais, artesanais e importadas com o melhor da gastronomia/culinária, toda semana. Acompanhe!

Na hora de tomar Guinness, muitas pessoas se perguntam qual a melhor combinação de prato com esse sinônimo de stout.

Seguindo a dica do meu último post, quanto mais forte e encorpada a cerveja, mais rústico deverá ser o prato.

Para dar essa dica de harmonização, voltei às minhas origens, à terra que muitos chamam de Pampas e vesti a carapuça de bagual.

Primeiro será preciso ter uma churrasqueira. Pode ser qualquer churrasqueira desde que seu combustível seja carvão. Não me venha com churrasqueira elétrica ou George Foremann Grill. O defumado do carvão é que dá o ‘tchans’ na carne e combina com Guinness.

Agora que definimos o que é uma churrasqueira, chegou a hora da carne.

Vá ao açougue e compre uma peça de costelinha de porco. A carne de porco tem sabor mais forte e, por isso, vai bem com uma stout.A partir de agora temos dois caminhos:

1. Fazer a costelinha de maneira normal ou
2. Temperá-la e empaná-la com farinha de mandioca

O Tempero

Eis o segredo de todo assado. Exceção feita à carne bovina, que deve ir à brasa somente com sal.

Precisaremos de:
- suco de 2 limões.
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal grosso a vontade.
- Pimenta do reino
- Pimenta branca
- 4 folhas de Sálvia picadas
- E o toque especial, um gole de Guinness.

Mistura tudo num recipiente que caiba a sua divindade suína.

Modo de preparo:

Deixe a costelinha de porco maturando neste tempero por, no mínimo, uma hora. Depois decida se irá empanar a carne ou não. Se for, aconselho a misturar um pouco de sal fino e pimenta do reino na farinha de mandioca. Caso não vá empanar, pingue mais umas gotas de limão e, se quiser, adicione mais sal e pimenta do reino.

Aí é só acender o fogo e esperar o braseiro se formar. Espete a costelinha e a posicione em altura média na churrasqueira – procure não queimar a carne.

O tempo de churrasqueira é de aproximadamente 45 minutos. Não esqueça de virar o espeto a cada 10 minutos.

Sirva com molho Barbecue e pints de Guinness a gosto.
Conheça outras harmonizações de cervejas especiais da série Cerveja e Comida:

- Harmonização de Colorado Indica e Ceviche Fusion.
Por Ana Franco. No Blogbier.

- Brigadeiro e Cerveja Colorado Demoiselle.
Por Ana Franco. No Gourmet Update.

- Dicas básicas de Harmonização da Abradeg.
Por Equipe Agradeg. No Blogbier.

- A experiência e a memória gastronômica.
Por Celso Bessa. No Post Its.

- Harmonização Fuller’s Honey Dew com Tartar Refrescante.
Por Leandro Gonçalves. No Cozinha Pequena.

- Harmonização de Baden Baden 1999 e Azeitonas em Crosta de Parmesão.
Por Ana Franco. No Cozinha de Ideias.

- Harmonização de Baden Baden Golden Ale com Canapés de Queijo de Cabra e Geléia de Cereja + harmonização com Spaghetti com Frutos do Mar.
Por Maria Capai, no blog Diga, Maria!

- A Loura e a Diaba – Harmonização Costelinha Thai e Steenbrugge Blond.
Por Letícia Massula, na Cozinha da Matilde.

Pois é, os bombons se foram mas sobrou um montão de casca de ovo de chocolate sem graça.

Que tal bancar o “Willy Wonka” etílico e fabricar supertrufas de Guinness e Jameson Irish Whiskey?! Não requer prática , nem tão pouco um exército de “Oompa-Loompas”, para criar essa obra-prima. A receita nasceu em laboratório pouco antes da Páscoa e passou com louvor no teste de qualidade do exigente mestre da botecagem Gui Jotapê.

Guinness trufas (rende 20 trufas de respeito!)

Ingredientes

Recheio
355 ml de Guinness Special Export
1 lata ou 300 ml de creme de leite (sem soro)
1 colher de sobremesa de margarina (sem sal)
1 colher de sopa de mel (pode ser aqueles industrializados como o Karo e outros)
250 g de chocolate ao leite (picado)
250 g de chocolate meio amargo (picado)

Opcional:
50 g de amêndoas (pode ser qualquer outro tipo de noz que você mais goste) embebidas em 1 xícara de café (50 ml) de whisky (no caso pra ficar tudo em casa com a Guinness, usei o “patrício” Jameson Irish Whiskey).
Se optar por essa alquimia, faça uma noite antes da massa de trufas. Não é necessário colocar na geladeira, mas coloque em embalagem com tampa.

Cobertura
Mistura metade-metade de chocolate em pó e cacau em pó

Opcional:
200 g de chocolate ao leite para cobrir as trufinhas.
200 g de confeitos de bolinhas de chocolate ao leite e chocolate branco (encontrado em supermercados e loja de festas)

Preparo Recheio
Em uma panela de fundo largo e de baixa altura despeje a cerveja – eu sei, vai dar dó – mas ela deve ferver em fogo médio-baixo até reduzir para 100ml!

Noutra panela coloque para aquecer, em fogo médio, margarina, mel e o creme de leite sem aquela aguazinha – o soro – que lhe é peculiar (por isso prefiro a lata, é mais fácil de separar). Quando levantar fervura, adicione a redução de cerveja e os chocolates previamente aquecidos em forno de microondas (2 minutos na potência média-máxima, não é pra derreter por completo é só pra adiantar um pouco mais o processo no fogo convencional).

Reduza a panela para fogo baixo e mexa até atingir uma mistura homogênea. Na seqüência (lembrando que é opcional) adicione as amêndoas em whisky e mexa por mais 1 minuto.

Desligue o fogo, transfira o recheio para um recipiente refratário (tipo Marinex). Espere esfriar, cubra com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira até o dia seguinte (6 horas é o que dizem nas receitas tradicionais mas para garantir mesmo o ponto da massa em tempos de aquecimento global, vamos deixar pro dia seguinte!).

E, no dia seguinte… Unte as mãos com margarina, enrole a massa em bolinhas médias e distribua em uma bandeja forrada com papel manteiga (ou papel alumínio). Leve para a geladeira novamente por 2 horas.

Acabamento – você escolhe o final!

Level PRO
Se quiser envolver a massa em uma fina casquinha de chocolate, prepare-se: requer a paciência de um monge para derreter o chocolate em banho-maria e, a rapidez de um ninja para cobrir a massa sem que ela perca a forma e o chocolate da cobertura não queime.

Ou seja, concentre-se. Leve uma panela grande com água para aquecer, fogo alto, quando ela começar a levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo. Coloque uma tigela refratária na panela semi-fervente, com o chocolate picado e mexa delicadamente com um colher. Quando o chocolate derretido e atingir o ponto em que o chocolate escorre em fios da colher – corra – reduza para fogo baixo, com a ajuda de outra colher envolva a massinha da trufa no cobertura. Coloque novamente na bandeja forrada para secar. Leve de volta à geladeira (altamente recomendado).

Level Intermediate
Em um prato fundo ou baixela pequena, coloque a mistura de chocolate e cacau em pó ( se quiser abrir mão do cacau, pode ser só o chocolate em pó mesmo), polvilhe a massinha de trufa com cuidado e coloque de volta na bandeja ou em forminha de brigadeiro. Leve de volta à geladeira.

(Não curte o chocolate em pó?! Dá pra cobrir as bolinhas de trufa com aqueles confeitos de bolinha de chocolate, delícia também!)

Level Easy
Compre em loja de festas minicopos de acrílico ou de chocolate mesmo, coloque a massinha dentro e decore com os confeito de bolinha. Vira Trufa de colher

Dica
Para dar de presente, as cobertas com chocolate são mais versáteis, porque resiste fora da geladeira. De qualquer forma, é importante embalar em celofane e dar a dica para o ilustre presenteado de mantê-las sempre em geladeira.

No último Saint Patrick’s a beer sommelier do Botecagem (e minha personal Beer Stylist) Ana Gorete degustou 10 brejas que fazem parte do cardápio do Melograno.

Se liga:

Mandou bem, gata!

Bom, desde o dia 18 de março do ano passado, eu estava obstinada a não perder o St. Patrick’s Day de 2010, já que eu tinha acabado de perder o de 2009. Muitas coisas, a vida, os relacionamentos, a recessão e a crise mundial tinham me tirado o foco do que importava. Enfim, desde que virou o ano eu tenho duas certezas: não esquecer o St. Patricks Day e ver o Inter ganhar a libertadores. Consegui cumprir uma delas com louvor, ontem, e a segunda eu tenho certeza que vai acontecer, também, mas este não é meu assunto de hoje.Depois de vestir minha camiseta verde, eu e meu companheiro de aventuras Nhock nos dirigimos até a Padre Chagas, para quem não conhece é uma ruazinha muito agradável da cidade de Porto Alegre, onde ficam dois bons pubs que vendem Guinness: o Dublin e o Mulligan. Por alguns segundos titubeamos entre os dois estabelecimentos, mas ao passar na frente do Dublin e ver aquela fila dantesca dando voltas na rua, decidimos que o Mulligan realmente era o lugar certo. Mas me deu um desespero porque eu achei que o Mulligan também estaria lotado e eu iria perder o meu dia de São Patrício tão esperado. Naquele momento, a única alegria que eu tinha era minha latinha de Guinness no congelador de casa, que eu havia comprado para este tipo de emergência.Para não me prolongar muito, por que eu poderia escrever 498040545 páginas sobre a noite de ontem, chegamos ao Mulligan lotado e não poderíamos entrar até saírem algumas pessoas. Para a minha sorte, o garçon da entrada resolveu ser gentil comigo, já que sou cliente assídua do Mulligan e já nos conhecíamos. Para a minha felicidade, eu e meu bróder Nhock atravessamos as barreiras da adversidade e galgamos rumo ao pint extra cold de Guinness que nos esperava, e ainda conseguimos um lugar para sentar!Aqui eu abro um parêntese para comentar como é fácil agradar um cliente com uma atitude tão singela, de só me deixar entrar porque eu vou sempre ali. O cara só fez isso e este pequeno gesto me fez virar ainda mais fã do lugar, recomendar para todos que me perguntarem e sempre levar meu pai para beber e me bancar mais mil cervejas ali (daí eu consigo cumprir minha meta pessoal de ser a primeira menina a entrar pro quadro, do Mulligan, dos 100 pints de Guinness).Então, celebramos a data com muitos pints de Guinness, cervejas verdes e algumas boas cervejas nacionais, além dos bolinhos de queijo que são tão sensacionais e ficam tão bem com Guinness, que eu acredito que ou foi feito por Jesus, como mencionou o Nhock, ou feito por 12 virgens albinas do século 15 com exímia habilidade com massas e queijos. Sempre que eu vou ao Mulligan eu bebo mais do que eu como, logo não experimentei muitos pratos, mas o meu favorito, sem sombra de dúvidas, são as batatas fritas com Cheddar e os bolinhos de queijo especiais. Não tenho nem palavras para descrever o quão boa foi a noite, a comida, as cervejas, o atendimento e o clima do local. O melhor lugar de Porto Alegre para tomar uma Guinness e dar risadas com os amigos, com certeza.Para finalizar, trago o exemplo da minha aula de Marketing Estratégico e cerveja. O professor perguntou “Onde a cerveja entra nas necessidades da pirâmide de Maslow?” Alguns responderem nas necessidades fisiológicas, nas necessidades de segurança. Mas para mim, definitivamente, ficam nas necessidades de auto-realização, o que seria o último nível da pirâmide. Não tem nada que me deixe mais feliz que uma boa cerveja e ótimos amigos para dividir o momento.

Sláinte!

Para comemorar essa data santa pintamos o Botecagem de verde.

Dizem que quem não vestir a cor verde no dia de São Patrício é beliscado por um Leprechaun (doendezinho safado irlandês que toma conta do pote de ouro no fim da parada gay).

Em Chicago, anualmente, o Rio que banha a cidade é tingido de verde – tá aí no video:
(Aqui em Sampa o Tietê tá sempre comemorando St. Patrick’s)

Mas não é só isso!

Para comemorar Saint Patrick’s Day, vamos sortear pelo nosso Tuíta, um kit megaphoda da Guinness, com camiseta polo, chaveiro e um pint.

PRESTA ATENÇÃO!

COMO PARTICIPAR:

1. Para concorrer, o participante deve seguir dois perfis no Twitter: o @botecagem e o @StPatsGuinness

2. Aí é só “tuitar” a seguinte mensagem (do jeito que segue em negrito): GUINNESS, PATROCINA o @gui_jotape!!! #stpatrickguinness

3. Só valem as frases tuitadas entre 00h00 até 17h00 do dia 17/03/2010

4. Vamos sortear aleatoriamente o twit e somente entregaremos 1 kit.

5. O vencedor será anunciado até as 18h do dia 17/03/2010 pelo Twitter do Botecagem

Achou difícil? Se virá! Vale a pena! Camiseta bacana, chaveiro descolado e um pint excruzivu!E VIVA SÃO PATRÍCIO!

Aah… Tá chegando!

Quarta-feira, dia 17, é o dia de comemorar São Patrício (Saint Patrick, como dizem lá).

Mas você sabe por quê?

São Patrício era um missionário do século IV e tornou-se padroeiro da Irlanda, terra natal da nossa amada Guinness. Ele usava o trevo para educar o povo, exemplificando a santíssima trindade representada por suas folhas. Daí um dos símbolos da Irlanda.

A primeira celebração ao seu dia foi nos Estados Unidos em 1762, quando soldados irlandeses que serviam o exército inglês marcharam pelas ruas de Nova Iorque. O desfile os ajudou a conectarem-se com suas raízes, sua cultura e sua música.

É uma das datas mais aclamadas do calendário irlandês. Famílias e grupos de amigos, embalados por cerveja Guinness e irish coffee saem às ruas de Dublin – e das principais cidades irlandesas – fantasiados ou com os rostos pintados, em uma espécie de carnaval. As famosas paradas são marcadas pelas bandas marciais que ditam o ritmo da festa. Além disso, grandes bonecos infláveis, teatros de rua e números musicais fazem parte do desfile.

Se você quer curtir a data e participar de promoções em alguns bares que servem Guinness, segue a lista (os nomes dos bares estão com os links de seus sites):

São Paulo

• All Black
• CB Bar
• Drakes
• Dublin
• Finnegans
• Frangó
• Kiaora
• Liverpool
• Melograno
• O´Malleys
• PJ Clarks
• Republic
• Rhino PUB
• St. John’s
• The Blue PUB
• The Joy

Curitiba

• Slainte
• Sheridans PUB

São Carlos

• St. Patrick
• Seo Gera

Ribeirão Preto

• Vila Dionísio

São José do Rio Preto

• Vila Dionísio

Campinas

• Nosso Bar

Marília

• Copacabana

Porto Alegre

• Dublin

To Arthur!!!

Para quem acompanha o Botecagem, sabe como sou apaixonado pela cor, pela marca e, obviamente, pelo sabor da Guinness.

Sei que é uma babaquice pra muita gente minha adoração por uma marca de cerveja mas é realmente um lance meio sem explicação. É como torcer para um time do coração, sei lá.

Comecei a tomá-la há pouco tempo. Foi em 2007 que meu brother Artur me apresentou a irlandesa no extinto Canuck’s, um pub canadense na Vila Olimpia, aqui em Sampa – ironicamente, o criador da cerveja chamava-se Arthur Guinness.

Pois bem, passou 3 anos e descobri outros pubs e cheguei a comemorar meu aniversário de 30 anos com um barril de 50 litros entre 30 amigos.

Desde Janeiro deste ano comecei a contagem de quantos pints de Guinness tomarei em 2010.

Não se trata de uma competição e de forma alguma estabeleci uma meta. Era mais uma tiração de sarro entre os amigos. Na brincadeira, cheguei na marca de 97 pints.

Por bar, em ordem alfabética:

Hoje, uma semana antes do dia de São Patrício (Saint Patrick’s day), eu e o Biso fomos convidados pela Guinness e sua assessoria Ketchum a uma ação entre adoradores da marca para começar as celebrações. Iremos visitar dois bares para degustação e harmonização.

Por uma dessas coincidências abençoadas, acabei entrando em contato com um dos embaixadores da Guinness no Brasil, Gustavo Giglio. E (putaquepariu), vou tomar meu centésimo pint com ele.

O Gustavo faz parte do Clã dos Fura-Breja um bando de cervejeiros ilustres e fãs de Guinness, uma das turmas responsáveis pela difusão dessa Stout entre os brasileiros.

Nos próximos dias vou tentar mostrar o registro desse encontro e sobre  como que é esse lance de ser um embaixador da cerveja e tal.

Na boa, estou feliz pra caraleo. Viva São Patrício! Viva Arthur!

Fazia alguns dias que eu estava com muito desejo de saborear uma Guinness, mas infelizmente não poderia fazer isso porque tinha que visitar meu pai na longínqua e úmida cidade de Pelotas, ao sul do meu querido estado.

Para minha alegria e surpresa, em uma longa tarde de verão perambulando pelas ruelas com altas calçadas de Pelotas, me deparei com um pub muito agradável, o Nova York Irish Pub e, para a maior surpresa do mundo, os caras vendiam Guinness!!

Óbvio que, quando eu cheguei a Pelotas, sábado passado, acompanhada da ressaca mais filha da puta do mundo, não tive dúvidas que ia abater todo o meu sofrimento num delicioso pint desta Stout irlandesa, aproveitando o período de noites longas e frias da cidade que, em minha opinião, é propício para cervejas (até porque eu gosto de cerveja na temperatura ambiente – longa história -, logo se está frio, better).

Um pouquinho antes das 21 horas eu fui para o pub, e não consegui conter a minha felicidade. Porra, eu vou desde os 3 meses pra Pelotas e acho que nunca tinha dado uma banda por lá, nunca me interessei pelas noites nem nada, mas naquele dia eu, além de quebrar este ciclo, iria enfiar a cara no pint de uma das cervejas que eu mais curto nessa vida.

Entrei lá e uma lufada de ar extra cold nos atingiu já na porta, coisa que só foi fazer sentido depois que o pub começou a lotar, já que na rua já estava bastante frio.

Para encurtar a história, cheguei lá e não tinha Guinness. O chopp de Guinness era algo que eu não ia conseguir nos próximos 300 quilômetros. Pensei “Well, vamos tomar uma coruja, então!!!”. Eu experimentei Coruja esses dias, a cerveja “viva”, uma artesanal aqui do sul e que estava no cardápio. E, bah, quando eu pedi não tinha, também.

Eu já ia entrar em depressão, mas uma coisinha queridinha salvou minha noite: Coopers Extra Stout. E sério, superei todas as minhas frustrações. Esta belezinha é uma stout seca com teor alcoólico de 6,4%, notas de chocolate e café com um leve toque de banana. Amarga . Antigamente eu curtia uma loira, mas agora elas estão me parecendo deveras sem graça. Vou me acabar é nas mulatas, ruivas, negras, bronzeadas, e “é nóis”!

Mesmo com este vácuo deixado no cardápio pela minha saudosa Guinness, a Coopers felicitou minha noite. O lugar também é muito interessante e agradável, com uma decoração inglesairlandesa, música ao vivo, gente sensual, cardápio maravilhoso e ótimo atendimento. Normalmente eu não recomendaria um lugar que me frustrasse dessa forma, mas gostei muito do Nova York Irish Pub. Recomendo.

O Kia Ora é um pub bastante famoso da noite paulistana. As pessoas costumam ir lá para curtirem baladas, porém, nos dias de semana rola um ótimo happy hour com música boa, chopps: Guinness, Old Speckled, New Castle, Stella Artois, cervejas legais, além dos drinks.

Os barmans levam a coisa a sério, o chopp é bem tirado sai no ponto com espuma cremosa e bem gelado. A música é adequada para um happy hour, som acústico de bom repertório e com apresentações curtas para manter o ritmo da conversa.

A cozinha do lugar também merece respeito, rolam comidas bem elaboradas e petiscos simples que harmonizam com cervejas fortes e suaves. A nossa pedida foi uma linguiça média recheada com provolone, o prato vem servido na chapa com a lingüiça enrolada. Um petisco digno de boteco, que foi muito bem com a Guinness que estávamos tomando.

Nos dias de semana o pub cobra uma pequena entrada – são R$15,00 bem investidos e entrando antes das 20:00h rola desconto de 50%. Já a noite o preço fica um pouco mais salgado e pode chegar até R$40,00 para homens. Nunca fui lá à noite, quem já tiver ido pode deixar nos comentários se vale a pena. No happy hour eu garanto que é muito bom.

Destaques: Os destaques do Kia Ora ficam por conta da Guinnes bem tirada, o ambiente aconchegante e a linguicinha recheada com provolone.

Fica a dica para quem estiver procurando um happy hour diferente, com boa música, chopps especiais e gente bonita.

Onde fica? Rua Eduardo Aranha, 377 – São Paulo – Telefone: 3846-8300